红烧鲫鱼家常做法与美味烹饪步骤
以下是红烧鲫鱼的具体做法及步骤：
所需材料：
* 鲫鱼一条（约400-500克）
* 姜片、葱段适量
* 食用油适量
* 酱料：生抽、老抽各适量，料酒一勺，白糖半勺，盐适量，胡椒粉少许，水淀粉小半碗
做法及步骤：
1. 准备一条新鲜的鲫鱼，让卖家帮忙宰杀好，拿回家洗净去内脏，然后在鱼身上改刀，以便更好入味。两面抹上少许盐和料酒，腌制10分钟。
2. 锅中加适量食用油，放入姜片煎出香味，然后将鲫鱼放入锅中，中小火慢煎至表面金黄色且定型。这一步是关键，不仅可以去腥增香，还能使鲫鱼口感更加鲜嫩。
3. 鱼煎好后，加入适量的料酒、生抽、老抽和白糖，再倒入一碗热水（水量刚好没过鱼身）。大火烧开后转小火慢炖15分钟左右。
4. 当汤汁剩下1/3时，加入葱花并勾芡收汁。注意沿线翻动，以防粘锅或糊底。最后撒上胡椒粉和葱花即可出锅。
5. 把烧好的红烧鲫鱼盛出装盘。此时可根据口味调整咸淡和色泽进行调味。如果不喜欢过多的汤汁，可以稍微多炖一会儿收干汁液。
以上红烧鲫鱼具体做法步骤快捷又美味简单实用。希望你喜欢！
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